استراحة البطن في طهران في السبعينيات

في طهران في السبعينيات - استراحة البطن في طهران في السبعينيات


همشهري نشرة بابار: في عام 1372 ، كانت طهران تتقشر تدريجياً. لم تعد الحرب تلقي بظلالها على الوضع في المدن ، وأظهرت إيقاع الحياة وراء العقوبات والنقص والمشاكل العادية. كان شباب عام 1372 هم شباب وبنات عام 1957 الذين عرفوا الثورة على أكتاف آبائهم أو في العربات التي تقودها أمهاتهم.

الشباب الذين وصلوا الآن إلى الحاجز الصعب في امتحان القبول ، وإذا أتيحت لهم الفرصة لكسر هذا الحاجز ، فسيبدأ لهم فصل جديد من الحياة ، على الرغم من أن العديد منهم لن يفعل ذلك. وصلوا وبقوا في منتصف الطريق. بعد كل شيء ، أرادوا جميعًا تجديد شبابهم ، ولكن لم يكن هناك مساحة كبيرة للاستجمام ، وبصرف النظر عن المتنزهات ودور السينما والجبال في شمال المدينة ، فقد كانت أكثر تسلية ممتعة ؛ طبعا لمن لم يهتم بالرسوم الكرتونية.

على عكس العقود السابقة واللاحقة ، لم يكن لدى طهران الكثير من المقاهي في ذلك الوقت. وكان أهمها المقهى النادر الذي نادراً ما يذهب إليه الشباب. كانت قاعة السيدات خلف القاعة الرئيسية ولا يمكن لأي مجموعة أن تذهب إلى هذا المقهى. وعلى مسافة أبعد بقليل ، في شارع 30 تير ، كان مطعم جول رزيه ، الذي لا توجد به مساحة كافية. لم تكن البيتزا منتشرة بعد ، وكان ديفيد فقط هو الذي تناولها في Lolager Alley ؛ نفس البيتزا الصغيرة التي كانت محشوة بحفنة من النقانق الجافة في وسط قطعة من رقائق الألومنيوم قبل أن تكون الوجبة جاهزة ، في الغالب تغذي العملاء وتجبر البيتزا نفسها.

طهران ، لكن مثل الآن ، لم يكن هناك نقص في السندويشات ؛ كان هناك شطيرة واحدة على الأقل بجانب كل سينما. قبل الثورة ، لم يكن لدى الطبقات الدينية في المجتمع الكثير من الشطيرة الوسطى. من ناحية ، كانوا يشتبهون في لحم النقانق ، ومن ناحية أخرى أصيبوا بالذعر بسبب المشروبات الممنوعة التي كانت عادة في ثلاجات محلات الوجبات الخفيفة هذه. بالطبع ، قبل الثورة كان هناك عدد قليل من محلات الساندويتشات الإسلامية. إحداها هي النكتة فوق ساحة المنيرية ، التي لا تزال سلطاتها وسلطاتها مشهورة في هذا المحل الصغير ، والأخرى فوق المدينة ، أسفل شارع الفرشتة ، الشطيرة الفريدة.

كيفية تحضير يخنة الجزر. إذا كنت تبحث عن طعم خاص

شطائر طهران في السبعينيات

كانت Yekta Foodstuff أيضًا واحدة من أقدم الأطعمة السريعة في طهران. تم إنشاء هذا المطعم على يد المرحوم يوسف يوسفي شمال شارع وليعصر ، فوق تقاطع بارك V ، وافتتح رسمياً عام 1334. استمر هذا المطعم في العمل حتى يوم 92 عازار ، عندما تم تدميره بالكامل ، على غرار يوم بنائه ، ولم يغيروا مبناه وديكوره. كانت طاولاته ومقاعده قرمزية اللون وعادة ما يكون لديه طعام جيد. كان الزيتون والحساء المصنوع منزليًا وأطعمة البامية لشركة Yekta المزيد من العملاء.

متجر توبس ساندويتش في شارع هدايت ، بالقرب من بيش شميران ، يديره السيد قدرة الله بهرامي منذ عام 1348 ، في طهران مع فرعين في شارع أفريقيا / شارع نيلسون مانديلا وإخوانه غيديت / هدايت ، الذي يشتهر بالبرغر والصلصات والحساء والزيتون. . هذه الشطيرة ما زالت متوفرة في شارع الهداية بنفس القائمة. كان بيج بوي في عباس أباد يأكل الهامبرغر فقط حتى منتصف السبعينيات ، وبعد ذلك أضاف البيتزا إلى قائمته.
في الستينيات من القرن الماضي ، نصبت السندويشات المملوكة لأقليات دينية لافتة تحمل الاسم نفسه على ظهر الزجاج ، ولكن منذ السبعينيات أزيلت هذه اللافتات.

كان أحدهم أندريه. واحدة من أولى الوجبات السريعة في طهران والتي أطلقها أندرياس أهارونيان في عام 1316 على جانب طريق بهلوي (شارع ولي العصر ، أسفل التقاطع مع شارع إنقلاب الحالي) على الجانب الآخر من Bamdad Confectionery ، بالقرب من مقهى البلدية. ولأول مرة أعطى النقانق للشعب. في عام 1372 ، أفلس أندريه وأغلق ذلك المحل الكبير بعد عدة عقود من التشغيل وباعه إلى بنك صادرات ، وعاش لسنوات عديدة في محل صغير في زقاق 4 أشهر ، مقابل الحلويات ، فقط كان يوزع النقانق.

طريقة تحضير عجة الجبن التركية "مين مين"

شطائر طهران في السبعينيات

ولكن بجانب السندويشات كانت هناك شطائر من الدرجة العالية نسبيًا مع طعام رخيص. غالبًا كاكاو وشرائح أو بيض. في العقود التالية ، مع ازدهار بائعي الفلافل في زقاق ميرفي ، تمت إضافة الفلافل إلى هذه السندويشات الرخيصة. أشهر السندوتشات الرخيصة في مفترق طرق مخبر دوله كانت في محلات صغيرة وأخرى في شارع بحر ، في الزقاق المقابل لزقاق سمنان ، حيث اشتهرت في نفس السنوات بافتتاح دار سينما.

لكن ربما كان أهم تطور في تلك السنوات هو التغيير في طريقة صنع السندويشات. في تلك السنوات ، أفسح خبز الكعك الطريق تدريجياً إلى الخبز الفرنسي. كان خبز الحنطة السوداء هو الخبز الوحيد المناسب للسندويشات حتى السبعينيات. يقال إن الأب تربوغوسيان كان مهاجرًا أرمنيًا قام بعد الثورة البلشفية بتعبئة حقائبه وجاء إلى طهران مع أسرته وافتتح مخبزًا في شارع هدايت. لم يكن خبزه يشبه الخبز الإيراني وكان أشبه بقطع من الطوب. في عام 1316 ، قام بخبز رغيف خبز أبيض صغير ، أصبح يعرف باسم بولكا ، والذي أصبح فيما بعد بولكي في المحادثة ، لأنه يشبه ذراع الطفل.

بعد الحرب العالمية الثانية ، حولت عائلة Terpogossian مخبزًا إلى مصنع للحلويات والشوكولاتة ، يُعرف الآن باسم Minion. وفقًا لرواية أخرى ، تم استيراد تقنية خبز الخبز لأول مرة إلى إيران بواسطة مهاجر سوفيتي يُدعى حجور رحيم في شارع إسفند الثالث (الرائد سخائي حاليًا). بعد ذلك ، في عام 1315 ، قام أرميني يُدعى بيتر بخبز مجموعة متنوعة من الخبز والكعك الأسود والحبوب الكاملة في نهاية شارع مانوشهري أمام السفارة البريطانية.

شطائر طهران في السبعينيات

ومع ذلك ، كانت المشكلة انخفاض حجم خبز الجاودار. أولئك الذين أرادوا الساندويتش ليس من باب الفضول وملء بطونهم ولم يكن لديهم المال لشراء شطرين ، أضافوا الخبز من صاحب المحل. اتجاه أصبح مألوفًا في محلات الساندويتشات في مدن أخرى ، حيث قاموا بتسليم جميع شطائرهم إلى العملاء. في الوقت نفسه ، أصبح خبز أرغفة الخبز الكبيرة تسمى باغيت ، وفيما بعد أصبح الفرنسيون شائعين لحل مشكلة الخبز الإضافي. أصبح خبز الحنطة السوداء حنينًا للسندويشات القديمة في العقود التالية.

8 أطباق جديدة ولذيذة بالدجاج

.

منبع : bartarinha.ir

ربما تريد

Leave a Comment

ثلاثة × واحد =