رغوة ضوئية لطهي اللحم المفروم. الغذاء الشعبي للعروض النذرية

لطهي اللحم المفروم الغذاء الشعبي للعروض النذرية - رغوة ضوئية لطهي اللحم المفروم.  الغذاء الشعبي للعروض النذرية


جريدة خراسان: نظرًا لأن أصل اسم هذا الطعام ، qimeh ، يأتي من كلمة باللغة التركية ، فإن أصل هذا الطعام يمكن أن يعزى إلى المناطق الناطقة باللغة الأذرية في إيران. في الواقع ، تأتي كلمة “qimeh” من كلمة “kimeh” ، وهي في الأصل كلمة تركية بالكامل وتعني اللحم المفروم. هذا الحساء له أنواع مختلفة مثل حشوة نزار ، مرق حشو رشت ، مرق يزدي ، مرق برقوق بالدجاج ، مرق حشو الباذنجان ، حشو دجاج ، حشوة تفاح ، حشو جزر ، حشوة بامية وأنواع أخرى كثيرة. فيما يلي نصائح الطبخ لهذا الحساء الإيراني القديم اللذيذ:

المكونات لـ 4 أشخاص

  • الكيزان: 250 جرام
  • بصل وسط: قطعتان
  • ليمون عماني: 4 قطع
  • الزيت: كفى
  • بطاطس كبيرة: 2 قطعة
  • لحم مطبوخ: 400 جرام
  • الزعفران: 1 ملعقة كبيرة
  • معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
  • الملح والفلفل الأسود والكركم: يكفي
  • الهيل والورد والقرفة والسكر: حسب الحاجة

خدعة طبخ يخنة مفروم ، طعام أصالة

كيف تستعد

انقع الكيزان في وعاء من الماء لمدة ساعتين تقريبًا قبل الطهي وغيّر الماء كل 30 دقيقة.

نقطع البصل ناعما ، ثم نضع القدر المناسب على النار ونضيف بعض الزيت.

بعد أن يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ويقلى حتى ينضج البصل قليلاً ، ثم نضيف القليل من الكركم إلى البصل واستمر في القلي حتى يصبح الكركم والبصل ناعمين. في هذه الأثناء ، يقطع اللحم إلى قطع صغيرة بعد غسله.

بعد ذلك ، يُضاف اللحم إلى القدر وبعد القلي قليلاً ، يُضاف الكيزان المنقوع مسبقًا ويُقلى مع المكونات الأخرى. في هذه المرحلة ، يجب الاستمرار في قلي المكونات حتى يقلى اللحم والكيزان.

عندما يتغير لون اللحم ، أضف معجون الطماطم مع بعض الفلفل الأسود إلى المكونات الأخرى واستمر في القلي حتى تقلى معجون الطماطم.

كيفية تحضير كعك الجزر والكوسة. لصيف حلو

بعد قلي معجون الطماطم جيدًا ، أضف بضعة أكواب من الماء المغلي إلى القدر واترك اللحم والكيزان يطهىان تمامًا على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، اثقبي الليمون العماني بشوكة وضعيه في كوب من الماء لمدة ساعة.

يجب وضع الحساء على نار خفيفة حتى يستقر ببطء. عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، أضف إليه الزعفران. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة إلى الحساء. تجعل القرفة مذاق الحساء مشابهًا لمذاق اليخنات النذرية.

بعد إضافة الزعفران ، تذوق الحساء وأضف بعض الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.

قطعي البطاطس بالتساوي واغسليها بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد من البطاطس.

بعد ذلك ، اشطف البطاطس وجففها بقطعة قماش نظيفة. ضعي مقلاة مناسبة على النار واسكبي بعض الزيت بداخلها. دع الزيت يسخن بدرجة كافية ثم اقلي البطاطس بالزيت.

بعد قلي البطاطس ، نضع الحساء في الطبق ونزينه بالبطاطا المقلية.

خدعة طبخ يخنة مفروم ، طعام أصالة

تلميحات

  • هناك سبب واحد لمرارة اليخنة المفروم ، وهو الليمون العماني. لا تضف الليمون العماني أبدًا إلى الحساء في وقت مبكر من الطهي. عن طريق وضع الليمون العماني في الماء ، يمكنك تقليل مرارة الليمون العماني بشكل كبير.
  • إذا كان مرق اللحم المفروم مرًا ، يمكنك الحصول على الكثير من المرارة عن طريق إضافته. لهذا الغرض ، يُطهى حسب حجم حساء البطاطس.
  • هذا الطبق مناسب لطهي الحساء النحاسي ومن الأفضل عدم إضافة عصير الليمون.
  • اسلقي الكيزان في الماء لبضع دقائق بعد نقعهما للحصول على لون أفضل ، ثم اقليهما باللحم والبصل حتى لا يتم سحق الكيزان.
  • من الأشياء التي تجعل الحساء لذيذًا هو الطهي البطيء للحساء.
  • من الأفضل إخراج الليمون من الحساء بعد ساعة من الطهي.
  • أضف القليل من ماء الورد والسكر (قليل جدًا) وسيضفي الهال المخمر مذاقًا أفضل على الحساء.
تقنية تحضير عجينة البيتزا الممتازة

.

منبع : bartarinha.ir

ربما تريد

Leave a Comment

1 × واحد =