كيفية تحضير اللحوم والباذنجان. لذيذ ومجلس

اللحوم والباذنجان لذيذ ومجلس - كيفية تحضير اللحوم والباذنجان.  لذيذ ومجلس


موقع فارارو: هناك أنواع مختلفة من tehchin ، مثل الدجاج والأسماك واللحوم tehchin. في هذه المقالة ، قمنا بإعداد طريقة لتحضير اللحوم والباذنجان tehchin من أجلك ، والتي لها طعم جيد للغاية ومناسبة جدًا للحفلات ، ويمكن رؤيتها مع الأطعمة الأخرى. تمتع بجمال خاص ولون مفرش المائدة الخاص بك.

تعد تهشين واحدة من أكثر الأطعمة الإيرانية اللذيذة والأكثر أناقة في نفس الوقت ولها مكانة مهمة للغاية في حفلاتنا وتجمعاتنا. على عكس معتقدات العديد من الناس ، يعد تحضير تهشين مهمة بسيطة نسبيًا ، فهي تتطلب فقط القليل من المهارة والرعاية ، ولكن أيضًا بعض النقاط الصغيرة. إذا اتبعتهم ، فسوف ينتهي بك الأمر مع قاع لذيذ للغاية.

هناك أنواع مختلفة من tehchin ، مثل الدجاج والأسماك واللحوم tehchin. في هذه المقالة ، قمنا بإعداد طريقة لتحضير اللحوم والباذنجان tehchin من أجلك ، والتي لها طعم جيد للغاية ومناسبة جدًا للحفلات ، ويمكن رؤيتها مع الأطعمة الأخرى. له جمال خاص وألوان مفرش المائدة الخاص بك ، وأهم شيء في الجزء السفلي من التجعيد هو أنه يمكنك عمل قاع ناعم للغاية مع النصائح التي نقدمها في هذا المقال.

في هذه الوصفة حاولنا أن نخبرك بالنقاط المهمة لقاع اللحم والباذنجان وكل أسرار جعله ألذ.

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 3 أكواب أرز إيراني
  • 1/2 كوب زيت سائل لقاع التجعد 3 ملاعق كبيرة لتحميص اللحم
  • 4 بيضات ، بما في ذلك 3 صفار و 1 بيضة كاملة
  • قياس الزبادي 1
  • مركز من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزعفران
  • 500 جرام من لحم البقر
  • 2 بصل وسط
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • كركم 1 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  • قرفة 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة
  • 1 قرص مرقة لحم
  • متوسط ​​4 باذنجان
  • بربري 4 ملاعق كبيرة
  • ملح حسب الحاجة
  • قطع اللوز والفستق حسب الحاجة (للتزيين)
  • جبنة كريمة حسب الحاجة (للتزيين)

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

نصائح حول اللحوم النيئة والباذنجان

1. نصائح الأرز

يجب أن يكون أرز الطهشين إيرانيًا ، لأن الأرز الأجنبي لا يلتصق جيدًا ، بالإضافة إلى أن الأرز الإيراني له نكهة أفضل من الأرز الأجنبي.

۲. نصائح عنا

يجب أن يكون قاع الزبادي عالي الدسم وعلى شكل خلاصة وإذا كانت دهن الزبادي غير كافية فلن يكون قاع الزبادي متماسكًا وأيضًا إذا لم يكن الزبادي مجردًا فسيصبح قاع الثنية عجينًا. نقطة أخرى مهمة يجب مراعاتها حول الزبادي هي مقدارها ، يجب أن تستهلك كمية كافية من الزبادي.إذا كان هناك الكثير من الزبادي ، فإن قاع الثنية سوف يتحلل ، وإذا كان منخفضًا ، فلن تلتصق حبات الأرز جيدًا.

كباب الكزبرة الأذربيجاني

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

3. نصائح البيض

كمية البيض في أسفل الثنية مهمة جدًا ، لأنه إذا كانت البيضة منخفضة ، فقد يسقط قاع الثنية ، في الواقع ، تعمل البيضة كغراء ، لذلك لا تغير عدد البيض بأي شكل من الأشكال.

4. نصائح للزيت

من الأفضل استخدام مزيج من الزيت السائل والزبدة لتحضير قاع الثنية ، فالزيت السائل النقي يجعل قاع التجعد هشًا للغاية.

5. نصائح متعلقة بالزعفران

حاول دائمًا استخدام الزعفران المخمر المركز ، لأنه كلما زاد تخمير الزعفران بمزيد من الماء ، كلما أصبح خافتًا ، واضطررت إلى استخدام المزيد من الزعفران للحصول على اللون الذي تريده. من ناحية أخرى ، يتسبب الكثير من الماء في تضخم الأرز ، لذلك كيفية تحضير الزعفران مهم جدا.

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

دائمًا ما أقوم بتحضير الزعفران بالطريقة التي تدرس بها السيدة جولفار في برنامج تلفزيوني. لتحضير الزعفران ، قم أولاً بطحن الزعفران تمامًا بدون إضافة السكر أو السكر ، ثم باستخدام ملعقة صغيرة من الزعفران ، وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي و 2 قطعة من الثلج. أضفه ، إضافة الثلج يسبب صدمة للزعفران وإعطائه المزيد من اللون ، قم بتخزين الزعفران في وعاء بغطاء في الفريزر وعند استخدامه ، اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة ، وبعد كل استخدام ، أعد إزالة الزعفران المتبقي. ضع في الفريزر.

احذر من أن الزعفران الذي تستخدمه ليس مزيفًا ، ولمعرفة ما إذا كان الزعفران مزيفًا أو وضع الزعفران النقي بين أصابعك ، اضغط إذا كان الزيت لا يعود أي أنه نقي ، فالزعفران المزيف عادة ما يكون لامعًا.

6. نصائح الأسهم

يتم تحضير المرق أو المرق أو الدجاج أو الأسماك أو الخضار عن طريق تسخين العظام بالخضروات الجذعية وعدد محدود من التوابل. يستخدم المرق في أنواع مختلفة من الحساء والصلصات واليخنات وبالطبع العديد من الأطعمة الأخرى وله تأثير كبير على مذاق الطعام.يمكنك تحضير مخزونك الخاص في المنزل أو شرائه الجاهز في السوبر ماركت

7. نصائح الباذنجان

عند شراء الباذنجان ، حاول استخدام الباذنجان الصيني الأول ، لأن الباذنجان الصيني الثاني والثالث عادة ما يكونان مليئين بالبيض والمر. أيضا عند شراء الباذنجان تأكد من اختيار الباذنجان اللامع والممتد والثقيل ، كما يجب الحرص على عدم إصابة الباذنجان.

إذا اتبعت كل هذه النصائح عند شراء الباذنجان ، فقد لا يزال الباذنجان الذي اخترته مرًا ، وإذا كان الباذنجان مرًا ، خذ الباذنجان بالطريقة المرة التالية.

كيفية تحضير سلطة الزيتون فوتوفون ونصائح ذهبية

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

قشر الكوسة ، ابشرها وقطّعها إلى شرائح ، قطّعيها إلى حلقات ، ثم ضعيها في وعاء به ماء مالح قليل الملح أكثر من المعتاد لمدة ربع إلى نصف ساعة ، ثم أخرجيها من الماء المالح ، واضغطيها باليد لإضافة الملح والماء. عندما يخرج الباذنجان ، لا داعي لغسل الباذنجان ، فكلاهما يزيل مرارة الباذنجان ويمتص كمية أقل من الزيت عند القلي.

8. نصائح البربري

من النقاط المهمة جدًا حول البرباريس كيفية غسله. لا يمكن تنظيف البرباريس تحت الماء مرة واحدة. لغسل البرباريس ، قم أولاً بتنظيف البرباريس وضعه في مصفاة أو غربال. ضع المصفاة على قدر أو وعاء وخذها تحت الصنبور. إذا رفعت المصفاة لبضع دقائق ، ستلاحظ أن داخل الوعاء مليء بالرمل المسحوق ، ويجب أن تستمر في هذه العملية حتى يصبح الماء المتبقي داخل الوعاء نظيفًا تمامًا.

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

طريقة تحضير اللحم والباذنجان

1. من الأفضل نقع الأرز بالملح لمدة 3 ساعات على الأقل للحصول على جودة أفضل ، ثم تصفية الأرز ، وملء القدر بما يصل إلى ثلثي الماء ووضعه على النار ، وإضافة الملح إليه ، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز. صفي الماء المضاف إلى الأرز ونقع الأرز معه وصب الأرز المنقوع في الماء المغلي. يجب ألا تكون حرارة الأرز المغلي منخفضة ويجب أن تكون لهب الغاز من متوسطة إلى عالية ، ولا تضع الغطاء على القدر وانتظر حتى يغلي ماء الأرز مرة أخرى.

عندما يغلي ماء الأرز ، قلبي الأرز عدة مرات على فترات وبالطبع بعناية لفتح الحبوب ، وبالطبع احرصي على عدم سحق الأرز. يجب أن يغلي الأرز لمدة تتراوح بين عشر إلى أربع عشرة دقيقة ، لكن وقت غليان الأرز يعتمد على النوع. الأرز جيد للتجفيف عندما تكون الحبوب طرية لكن الحبات لا تزال متماسكة.

بعد تجربة حبات الأرز ووصول الأرز إلى مرحلة الشطف ، اسكبه في المصفاة واترك ماء الأرز يجف تمامًا ، ثم اسكب الماء البارد على الأرز لمنع الحبوب من النضج وأيضًا إزالة الملح الزائد بين حبات الأرز لملح الأرز. لا تكن.

قطع الأرز السفلي أكثر بقليل من المعتاد ، لأنه عندما يمتزج الأرز بالبيض واللبن ، يصبح عجينًا قليلاً ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الأرز السفلي أكثر مالحًا قليلاً من الأرز الآخر.

۲. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة مع 2 بصل متوسط ​​الحجم + فلفل أسود + كركم + قرفة + بابريكا + مسحوق بصل + ثوم + 3 ملاعق كبيرة من الزيت السائل على النار ونقلب بانتظام حتى يصبح اللحم شهيًا تمامًا ونحمص لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ابق على رأس العمل وحركه باستمرار ، ثم أضف القليل من الماء المغلي + أقراص مرقة ، اتركه يطهى لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.

إفطار اليوم جنوب دوغ الرماد

3. خلاصة الزبادي + 3 صفار بيض + 1 بيضة كاملة + ملح + زعفران يخلط بالخلاط الكهربائي ، ثم يضاف الزيت السائل وخليط الزبدة ويقلب مرة أخرى بالخلاط الكهربائي.

4. أضيفي الأرز المطبوخ والمدفأ قليلاً إلى المكونات واخلطيهم معًا ، ولاحظي أنه إذا كان الأرز ساخنًا جدًا ، فسوف يذوب الزبادي ، مما ينتج عنه عجين متفتت. إذا كان الأرز باردًا جدًا ، يفقد اللزوجة.

5. دهن جدران وأسفل الطبق بقليل من الزيت ، ثم اسكب نصف المكونات في الطبق وافرده تمامًا بملعقة أرز ، لكن في هذه المرحلة لا داعي للضغط أكثر من اللازم ، ثم ضع الباذنجان واللحم على الأرز على مسافة قصيرة من الجدران. لأنها إذا التصقت بالجدار ، ستخرج المادة عند القطع.

في هذه المرحلة ، نسكب البرباريس الذي تم غسله نظيفًا بالفعل وتم تصريف الماء على المكونات.إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة بعض شرائح اللوز والفستق ، ثم صب باقي الأرز على المكونات وعصرها تمامًا بملعقة.

6. إذا كنت ترغب في عمل الجزء السفلي من التجعد على الغاز ، فعليك أن تنشر اللهب ، وتقلل الحرارة كثيرًا وتضع غلاية على القدر.يستغرق الطهي ما بين ساعة و 1.30 ساعة.

إذا كنت ترغب في عمل الجزء السفلي من الثنية في الفرن ، ارسم على طبق من ورق القصدير ، وقم بعمل عدة ثقوب في ورق الألمنيوم بمساعدة شوكة ، ثم ضع الطبق في منتصف الفرن لمدة ساعة ، وقمت بتسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي ، أخرجي القاع من الفرن وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميه في الطبق المطلوب.

إذا كنت ترغب في تحضير الجزء السفلي من الثنية في الفرن ، يمكنك استخدام أوعية Pyrex ، أو قوالب أو قوالب معدنية أو سيليكون.

7. يمكنك تزيين الجزء السفلي من الثنية بشرائح اللوز والفستق والبرباريس واللبن. ضع البرباريس.

8. إذا كنت ترغب في تقديم قاع الكريب في قالب في الحفلات ، يمكنك استخدام علب المافن لصنعه. تذكر أن تقوم بتشحيم أرضية وجدران القوالب ، وفي هذه الحالة يجب عليك خبز الجزء السفلي من الثنية في الفرن.

كيفية تحضير قاع اللحم والباذنجان.  لذيذ ومجلس

.

منبع : bartarinha.ir

ربما تريد

Leave a Comment

خمسة + ثمانية =