كيفية تحضير رغيف الخبز. سريع مع ملمس رائع

رغيف الخبز سريع مع ملمس رائع - كيفية تحضير رغيف الخبز.  سريع مع ملمس رائع


أعلى اللقطات: يتم تحضير الخبز الطري والمنتفخ بسرعة كبيرة دون الحاجة إلى انتظار ارتفاع العجينة. إجمالي الوقت الذي تقضيه في صنع هذا الخبز هو ساعة واحدة فقط ، ولكن النتيجة ممتازة ومرضية دون أن ينتقدك أحد.

يعتبر صنع الخبز عملاً شاقًا بالنسبة لمعظمنا ، حتى للأشخاص المهرة فيه. عندما يقول لي أحدهم أن أصنع الخبز في الظهيرة ، يبدو الأمر كما لو أنه قال لي شيئًا غير منطقي للغاية. ظهرا! خبز! حسنًا ، لماذا ، لأن خبز الخبز يتطلب وقتًا لمعالجة الخميرة ، وعجن العجينة ، ولف العجين ، وأخيراً الخبز ، وإذا كنت تريد صنع لقمة من جزأين.

دعني أخبرك بشيء واحد أولاً. الخمائر الموجودة في بلدنا ، مثل خميرة الرضوي أو خميرة فاريمان ، كلها خمائر فورية لا تحتاج إلى معالجة. العجين مصنوع للتأكد من أن الخميرة لدينا ليست فاسدة ولفهم ذلك من البداية. في كل مرة أضع فيها كمية صغيرة من الخميرة ، حوالي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة ، في كيس بلاستيكي في الثلاجة واحتفظ بالباقي في الفريزر ، لأنك تعلم أن عبوة واحدة من الخميرة أكثر من اللازم وقد يستغرق استخدامها عامًا.

بإزالة عملية صنع العجين ، تتم إزالة 10 إلى 15 دقيقة من الوقت. يمكنك فقط سكبه على الدقيق ثم القيام بالباقي. تتغذى الخميرة على الدقيق لتنفخ العجين ، لكن إذا أضفت بعض السكر إلى المكونات ، فإنها تفعل ذلك في وقت أسرع ، لأنها تستهلك السكر بسرعة.

لصنع الخبز بسرعة ، فإن إحدى طرق تقصير وقت نضج العجين هي استخدام المزيد من الخميرة. كلما زاد عدد الخميرة ، زاد عدد صانعي العجين. كما لو أنك تزيد عدد العمال لجعل المبنى يعمل بشكل أسرع. لكن هذا له حدوده ، لأنه عندما يكون هناك الكثير من الخميرة ، تصبح العجين حامضًا.

كعكة التفاح لذيذة فقط مع القرفة!

إذا كان هناك الكثير من الخميرة أو فترة ارتفاع طويلة جدًا أو عجين ساخن جدًا ، فإن هذه المخلوقات الصغيرة تخمر جزءًا كبيرًا من الدقيق دفعة واحدة وتنتج الكثير من الكحول وحمض اللاكتيك. رائحة الخبز الجيد ترجع في الواقع إلى حمض اللاكتيك ، ولكن إذا كانت أكثر من اللازم ، يكون طعمها حامضًا وسيئًا. الكحوليات الموجودة في عجينة الخبز العادية عبارة عن كحول متطاير غالبًا ما يتبخر عند خبزه ويخرج من قوام الخبز ، لذلك لا داعي للقلق ، ولكن إذا كانت الخميرة أكثر من اللازم ، فإن كمية الكحول تكون عالية جدًا والخبز كريه الرائحة وله طعم كحولي. . لقد اشتريت خبز كرواسان من ماركة خبز مرموقة عدة مرات وفي كل مرة شعرت بطعم الكحول فيه ، وهو أمر مزعج حقًا.

مكونات

  • الطحين: 3 و 3/4 إلى 4 و 1/4 قياس
  • سكر: 1/4 كوب
  • خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
  • الملح: 1 و 1/2 ملعقة شاي
  • ماء بارد: 3/4 كوب
  • الحليب: 2/3 كوب
  • زبدة: 4 ملاعق كبيرة + بعض الخبز
  • عصير ليمون: 1 و 1/2 ملعقة شاي

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

كيف تستعد

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت).

۲. في وعاء خلاط كهربائي ثابت أو وعاء عادي ، اخلطي 4 أكواب من الدقيق والسكر والخميرة والملح مع قطعة من عجينة الخلاط.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

3. في وعاء آخر ، اسكبي الماء والحليب والزبدة وسخنيها في الميكروويف على طاقة عالية حتى تصل إلى 45 درجة على ميزان حرارة الطبخ. يستغرق هذا حوالي دقيقة و 15 ثانية. يقلب جيدًا لإذابة الزبدة ويخلط مع السائل. يمكنك فعل الشيء نفسه على الغاز ، ولكن عند شعلة منخفضة جدًا. من الأفضل وضع نثر اللهب على الغاز حتى لا تكون الحرارة مباشرة.

كيف تتذوق السمك؟

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

4. يُسكب مزيج الحليب في خليط الدقيق في وعاء الخلط. أضف عصير الليمون إليها.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

5. ضعي قطعة العجين في خلاط وعاء. اخفقي العجينة على سرعة منخفضة وزدها تدريجياً إلى سرعة متوسطة. اعجن لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق ، قم بإضافته. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن يمكن التحكم فيها. إذا كان لديك خلاط كهربائي بسيط ، ضع قطعة الخلاط وأمسك الخلاط عالياً أثناء العجن بانتظام حتى لا تغرق في العجين. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي على الإطلاق ، حركه بشوكة واعجنه باليد. للعجن ، لا يجب أن تمسك العجين باليد ، بل حاول أن تطوي العجين باليد. هذه أفضل طريقة لعجن العجين. سيستغرق هذا المزيد من الوقت.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

6. غطي الوعاء ببلاستيك السيلوفان واسترح لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، دهن طبق البايركس بالزبدة. بالنسبة للطبق ، استخدم أي طبق يمكن وضعه في الفرن ، ولا يشترط أن يكون طبق زجاج بايركس أو طبق للفرن. الحجم المناسب 30 × 20 سم أو أكبر قليلاً هو الأفضل.

7. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. شكلها على شكل مربع مسطح قطره 22 سم.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

8. قسّمها إلى 16 قطعة متساوية. من الجيد جدًا استخدام قطاعة عجين ، لكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدمي نفس سكين المطبخ.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

9. لف العجين الخمسة عشر على شكل كرة واستخدم العجين السادس عشر ، الأصغر حجمًا ، للالتفاف حول العجائن الصغيرة ، إذا كان بإمكانك تقسيمها بالضبط إلى 16 جزءًا ، وهو أمر رائع. توضع العجينة الدائرية في مقلاة مدهونة بالزيت. اترك بعض المسافة بينهما.

كيفية تحضير فطر بيلاف. سهل ومنشط

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

10. ادهني العجينة بالماء. هذا سيمنعهم من الجفاف في الفرن.

۱۱. ضعهم في الفرن ، أغلق الغطاء وأغلقه. دع العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة. لا تفتح باب الفرن خلال هذا الوقت.

۱۲. أخرجيها من الفرن وسخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. سخني الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وخلال هذه الفترة توضع اللفائف على خزانة المطبخ.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

13. ضع الطبق مرة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا. اتركي الطبق في الفرن لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى يصبح الخبز الذهبي داكنًا. نخرج الصينية من الفرن وننشر عليها الزبدة ولو قليلاً. سيجعل ذلك الخبز ذهبي اللون وداكن اللون.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

۱۴. قدمي الخبز ساخناً. إذا تمت إضافتها ، ضعها في وعاء مغلق ويمكنك استخدام الميكروويف لإعادة الاستخدام.

خبز سريع بقوام ممتاز في ساعة واحدة فقط

نقاط مهمة

  • إذا حدث لك شيء بعد تحضير العجين ولم تتمكن من تحضير العجينة بسرعة ، تأكد من وضعها في الثلاجة.
  • يعتمد مظهر الخبز إلى حد كبير على نوع الدقيق الذي تستخدمه ، فكلما زادت النخالة كلما كان الخبز أكثر قتامة وثباتًا.
  • للتأكد من أن الخبز طري ومنتفخ ، يمكنك وضع وعاء من الماء المغلي فيه أثناء تشغيل الفرن.

المصدر: Cookingclassy

.

منبع : bartarinha.ir

ربما تريد

Leave a Comment

عشرة − 3 =