كيفية تحضير ماني بيلاف. لذيذ من دامغان


مجلة هورايزون: بيلاف المال هو أحد بيلاف إيران التقليدية وينتمي إلى منطقة دامغان في محافظة سمنان. ماني بيلاف ، مثل قاع جارمساري ، هو أحد أطباق المجلس في مقاطعة سمنان وعادة ما يتم تقديمه لتناول العشاء والغداء كوجبة نذرية. يبدو أن بيلاف الممزوج بأنواع مختلفة من اللحوم أكثر شيوعًا في هذه المنطقة الصحراوية من بلدنا من الأطعمة الأخرى. في هذه المقالة سوف تقرأ 3 طرق لتحضير ماني بيلاف Majlisi Damghani مع شرائح اللحم والدجاج واللحوم المقلية.

مكونات

  • الأرز: نصف كيلو
  • لحم الضأن أو العجل أو نخاع الفخذ: 400 جم
  • بصل: 1 وسط
  • نودلز بيلاف: 300 جرام
  • الكيزان: 100 جرام
  • زبدة: 120 جرام
  • عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة
  • البيض: قطعة واحدة
  • شرائح الفستق الحلبي وشرائح اللوز: 100 جرام لكل منهما
  • خلاصة الزبادي: 250 جرام
  • ملح ، فلفل ، كركم وكمون: حسب الحاجة
  • الزعفران المركز: 2 ملاعق كبيرة
  • الورد: 3 ملاعق كبيرة
  • الزيت السائل: حسب الحاجة

كيفية تحضير ماني بيلاف.  لذيذ من دامغان

كيف تستعد

الخطوة الأولى: في الواقع ، يجب أن نقول إن مانيبلو دامغاني هو الجزء السفلي التقليدي لهذه المدينة. بعبارة أخرى ، تمامًا كما المناطق الاستوائية في مقاطعة سمنان لديها تهشين خاصة بها ، فإن ماني بلو هو أيضًا نوع من مجلس دامجاني طهشين. لتحضير ماني بيلاف الدمغني ، عليك أولاً تذوق اللحم.

للقيام بذلك ، نقع الأرز في الماء والملح. قم بطهي الكيزان بشكل منفصل ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها أثناء طهي البيلاف. اخلطي مستخلص الزبادي مع الكمون (حوالي 1 ملعقة صغيرة) والزعفران الكثيف وعصير الليمون ونصف الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف لحم أفخاذ لحم الضأن أو لحم البقر كما يحلو لك ونتركه لمدة ساعة لتذوق اللحم. بهذه الطريقة ، يصبح لحم بيلاف طريًا جدًا ومقرمشًا.

المرحلة الثانية: بعد ساعة نرفع اللحم عن الزبادي ونحتفظ بالصلصة لأننا نحتاجها. نقطع البصل ناعماً ونقليه في بعض الزيت حتى يتحول لونه إلى الأحمر والذهبي. يُضاف اللحم إلى البصل الساخن ويُقلى حتى يتغير لون اللحم. يضاف الفلفل والكركم ويقلى باللحم.

الآن عليك أن تطبخ اللحم. ثم أضف بعض الماء المغلي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية اللحم فقط ، وأخيراً ، بعد طهي اللحم ، يجب أن نحصل على شوربة سميكة منه. قم بقياس الملح في نهاية طهي اللحم. أثناء طهي اللحم ، اقلي شرائح الفستق الحلبي وشرائح اللوز في القليل من الزبدة واتركيها جانبًا.

المستوى الثالث: تحضير ماني بيلاف في نهاية طهي لحم الأرز. يُطهى الأرز المنقوع في الماء والملح في الماء المغلي. في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، أضيفي النودلز المطبوخة والكيزان المطبوخ إلى الأرز ، وصفي كل الماء المغلي معًا. صفي الأرز حتى لا يتم سحقه عند طهيه.

الخطوة الرابعة: اخلطي باقي صلصة توابل اللحم مع البيض وماء الورد. في قدر مناسب لطهي بيلاف ، اسكبي بعض الزيت وعندما يسخن ، اسكبي الصلصة المحضرة في قاع القدر. يُسكب اللحم المطبوخ ومزيج الأرز والنودلز والحمص طبقة تلو طبقة في القدر ويضاف بعض شرائح اللوز وشرائح الفستق المحمص في كل طبقة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.

قم ببث الماني بيلاف وانتظر لمدة 30 إلى 40 دقيقة لبث بيلاف على شعلة غاز لطيفة وإغلاق قاع الإناء. اشوي بعض الزبيب والبرباريس حتى ينضج ماني بيلاف. عندما ينقع قاع ماني بيلاف ، افصل بعض الأرز الأبيض عن بيلاف واخلطه مع الزعفران الكثيف واخلطه مع الزبيب والبرباريس عند التقديم. يمكنك أيضًا تقديم المرق مع بيلاف.

يتم تحضير الماني بيلاف باللحم المقلية والدجاج بنفس الطريقة. لصنع ماني بيلاف باللحم المقلي ، لم يعد لدينا قاع. حضري بيلاف بنفس الطريقة وصنعي اللحم المقلي على طريقتك وقدميها مع بيلاف عند التقديم. بهذه الطريقة ، سيكون لديك تركيبة مشابهة لنودلز Majlisi ، ولكن مع شرائح الفستق واللوز والبرباريس.

الشيء نفسه ينطبق على دجاج ماني بيلاف. ضع قاع إناء بيلاف ما تريد. قدمي الدجاج قليلًا أو مقليًا أو أي طريقة أخرى تحبينها ، ثم قدميه مع بيلاف.

.

منبع : bartarinha.ir

ربما تريد

Leave a Comment